九寨芳子 2007-1-1 13:28
酒名的古別称
[table][tr][td]酒名的古別称
[size=10pt][size=18px][color=sienna][b]酒名的古別称[/b][/color] [/size]
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[size=3][color=dimgray]自古以来，酒与人类就结下不解之缘，在人们生活中占有非常重要的位置。酒是一种神奇的饮品，它能使人如痴如迷。李白是诗仙，也是酒仙；杜甫是诗圣，也是酒圣；白居易留诗二千首，其中饮酒诗就有九百首。酒能够抒发灵感，有谓﹙李白斗酒诗百篇﹚；酒能助兴，唐书法家张旭，草书逸势奇状，连绵回绕。
相传他往往在大醉后呼喊狂走乃落笔，世人谓之﹙张颠﹚。古代骚人墨客常在酒兴来时，给酒起了种种别称，有雅称，有贬义，还有隐谓；有根据酒的性状取名，有以造酒者为名，还有官衔，甚至圣贤也被列入，并将它融入他们的诗词作品之中，形成了绚烂多彩的中华酒文化。
一、三酉：酒的造字，《说文》：﹙酒，就也，所以就人性之善恶。从水、从酉，酉亦声﹚，并说﹙古者仪狄作酒醪，禹尝之而美，逐疏仪狄；杜康造秫酒。﹚《说文解字》﹙酉与酒训略同，本为一字﹚。隶书的﹙水旁写成三，故﹙三酉﹚构成酒的隐语。明田艺衡《留青札‧酒名》：﹙今人称酒曰三酉，皆言三点水加酉也。﹚周作人《谈酒》：﹙我既是酒乡的一个土著，又这样喜欢谈酒，好像是一定是与三酉结下了不解之缘的酒徒了。﹚
二、琼浆：指美酒，《楚辞‧招魂》：华酌即陈，有琼浆些。宋杨万晨诗：偷将缺吻吸琼浆，蜕尽毛骨作仙子。元白朴《阳春曲‧题情》：慵拈粉扇闲金缕，懒酌琼浆冷玉壶。明史谨《雪酒为金粟公赋》碧落无声散玉尘，片时盈尺拥离根。扫归银壅浑同色，酿出琼浆不见痕。《镜花缘》第二回：登时歌停舞罢，王母都赏赐果品琼浆。
三、琼液：指美酒。唐温庭筠《兰塘词》：东沟劳回首，欲寄一杯琼液酒。元王沂《次吴产晖望月寄张孟功韵》：螟珠看欲湿，琼液饮还曛。清汪懋麟。《绮罗香‧七夕前一曰爱园夜集》：劈新鲜，菱角鸡心，抵多少，霞觞琼液。四、玉液：指美酒。南朝梁刘潜《谢晋安王赐宜城酒启》：忽值瓶泻椒芳，壶开玉液。唐白居易《效陶潜体诗》之四：开瓶泻樽中，玉液黄金脂。《警世通言‧假神仙大闹华庙》：玉液斟来晶影动，珠玑赋就峡云收。
五、流霞：泛指美酒。北周庚信《卫王赠桑落酒奉答》：愁人坐狭邪，喜得送流霞。明徐祚《投梭记‧叙饮》：雪花酿流霞满壶，烹葵韭香浮朝露。
六：琥珀：指美酒。唐李贺之《残丝曲》：绿鬓年少金钗客，缥粉壶中沉琥珀。宋赵令畴《侯鲭录》卷一：张文潜诗：尊酒且倾浓琥珀，泪痕更著薄胭脂。清康王宣《拟将进酒》：何如小槽滴沥琥珀红，浇胸顿使金垒空。
七、绿蚁：亦作﹙绿虫岂﹚，借指酒。《文选‧谢眺，〈在郡卧病呈沈尚书〉》嘉鲂聊可荐，绿蚁方独持。张铣注：绿蚁，酒也。唐白居易《问刘十九：绿蚁新醅酒，红泥小火炉。又《雪庭对酒招客》：帐小青毡暖，杯香绿蚁新。宋李清照《渔家傲》：共赏金尊沉绿蚁，莫辞醉，此花不与群花比。明沈采的《千金记‧践别》：再进杯盘，重斟绿蚁。清唐孙华《时世公子行》：翠蛾十样流苏帐，绿蚁千杯琥珀醪。
八、浮蚁：亦作﹙浮虫岂﹚，借指酒。唐郑谷《自适》：浮蚁一杯难暂舍，贯珠一曲莫辞听。唐刘禹锡《酬乐天衫酒见寄》：动摇浮蚁香浓甚，装束轻鸿意态生。宋黄公度《好事近》：还家应有荔枝天，浮蚁要人酌。元仇远《题溧阳市》：欲是旗亭浮蚁美，杖头能费几青蚨。
九、素蚁：借指酒。三国魏曹植的《酒赋》：或云拂潮涌，或素蚁浮萍。晋张华《轻薄篇》：浮醪随觞转，素蚁自跳波。唐岑叁《送张献心充副使归河西杂句》：玉瓶素蚁蜡酒香，金鞭白马紫游缰。
上述绿蚁、浮蚁、素蚁是指漂浮于古代酒浆中渣滓，状若蚂蚁，十分形象。[/color][/size]
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十、杜康：《书‧酒诰》：惟天降命，肇我民惟元祀。孔颖达疏引汉应劭《世本》：杜康造酒。唐皎然《诗式语似用事义非用事》：如魏开呼﹙杜康﹚为酒。元伊世珍《琅记》卷中：杜康造酒，因称酒为杜康。三国魏曹操《短歌行》：何以解忧，唯有杜康。明许时泉《写风情》：你道是杜康传下瓮头春，我道貌岸然是嫦娥挤出胭脂泪。清方文《梅季升招饮天逸阁因吊亡友朗三孟璇景山》：追念平生肠欲结，杜康何以解吾忧。
十一、欢伯：酒之别名。汉焦赣《易林‧坎之兑》：酒为欢伯，除忧来乐。唐陆龟蒙《对酒》：后代称欢伯，前贤号圣人。宋杨万里《题湘中馆》：愁边正无奈，欢伯一相开。清钱谦益《次韵徐叟文虹七十自寿》：浮生作伴皆欢伯，白眼看人即睡香。
十二、白堕：北魏杨衔之《洛阳伽蓝记‧法云寺》：河东人刘白堕，善能酿酒。饮之香美而醉，经月不醒。京师朝贵多出郡登藩，远相饷馈，喻于千里。后来说把﹙白堕﹚作为酒的代称。宋苏辙《次韵子瞻病中大雪》：殷勤赋黄竹，自欢饮白堕。
十三、曲生：唐代《开天传信记‧曲秀才》，说的是秀才曲生化酒的故事，后世遂以﹙曲生﹚作酒的别称。宋陆游《初春怀成都》：病来几与曲生绝，禅榻茶烟双鬓丝。
十四、青州从事与平原督邮：南朝宁刘义庆《世说新语．术解》：恒公有主簿善别酒，有酒辄令先尝。好者谓﹙青州从事﹚，恶者谓﹙平原督邮﹚。青州有齐郡，平原有鬲县。从事，言到齐（脐）；督邮，言到鬲（膈）上住。意谓好酒的酒气可达到脐部，差劲酒的酒气只能停留在黄膈之上。从事、督邮均官衔，后以青州从事与平原督邮代称好酒与劣酒。唐皮曰休的《醉中寄鲁望一壶并一绝》：醉中不得亲相倚，故遣青州从事来。宋苏轼《真一酒》：人间真一东坡老，与作青州从事名。又《次韵周开祖长官见寄》：从今更踏青州曲，薄酒知君笑督邮。清钱谦益《方生行送尔止还金陵》：冯君鉴我区区意，却寄青州从事来。
十五、圣人：清酒之别称。《太平御览》卷八四四引三国魏鱼豢《魏略》：太祖时禁酒，而人窃饮之，故难言酒，以白酒为贤人，以清酒为圣人。《三国志‧魏志‧徐邈传》：时科禁区酒，而邈私饮至于沉醉。校事赵达问以曹事，邈曰：中圣人。此处﹙中圣人﹚为酒醉的隐语。唐陆龟蒙的《添酒中六咏》之五：尝作酒家语，自言中圣人。
十六、贤人：浊酒之别名。唐柳宗元《从崔丞过卢少府郊居》：昔药闲庭延国老，开樽虚室值贤人。宋陆游《对酒》：气衰成小户，醅浊号贤人。唐杜甫的《对雨书怀走邀许主薄》：座对贤人酒，门听长者车。宋王安石《春曰》诗亦有类似佳句：室有贤人酒，门无长者车。元吕止庵《后庭花‧怀古》：儒冠两鬓皤，青衫老泪多。满酌贤人酒，相扶越女歌。
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九寨芳子 2007-1-1 13:29
夜雨无声续帖：
[table][tr][td][size=10pt]【酒的别称】
欢伯、杯中物、金波、秬鬯、白堕、冻醪、壶觞、壶中物、酌、酤、醑、醍醐、黄封、清酌、昔酒、缥酒、青州从事、平原督邮、曲生、曲秀才、曲道士、曲居士、曲蘖、春、茅柴、香蚁、浮蚁、绿蚁、碧蚁、天禄、椒浆、忘忧物、扫愁帚、钓诗钩、狂药、酒兵、般若汤、清圣、浊贤
我国酿酒历史悠久，品种繁多，自产生之曰开始，就受到先民欢迎。人们在饮酒赞酒的时候，总要给所饮的酒起个饶有风趣的雅号或别名。这些名字，大都由一些典故演绎而成，或者根据酒的味道、颜色、功能、作用、浓淡及酿造方法等等而定。酒的很多绰号在民间流传甚广，所以文在诗词、小说中常被用作酒的代名词。这也是中国酒俗文化的一个特色。
欢伯：因为酒能消忧解愁，能给人们带来欢乐，所以就被称之为欢伯。这个别号最早出在汉代焦延寿的《易林·坎之兑》，他说，“酒为欢伯，除忧来乐”。其后，许多人便以此为典，作诗撰文。如宋代杨万里在《和仲良春晚即事》诗之四中写道：“贫难聘欢伯，病敢跨连钱”。又，金代元好问在《留月轩》诗中写道，“三人成邂逅，又复得欢伯；欢伯属我歌，蟾兔为动色。”
杯中物：因饮酒时，大都用杯盛着而得名。始于孔融名言，“座上客常满，樽（杯）中酒不空”。陶潜在《责子》诗中写道，“天运苟如此，且进杯中物”。杜甫在《戏题寄上汉中王》诗中写道，“忍断杯中物，眠看座右铭”。
金波：因酒色如金，在杯中浮动如波而得名。张养浩在《普天乐·大明湖泛舟》中写道，“杯斟的金浓滟滟”。
秬鬯：这是古代用黑黍和香草酿造的酒，用于祭祀降神。据《诗经。大雅·江汉》记载，“秬鬯一卣”。［传］：黑黍也。鬯，香草也，筑煮合而郁之曰“鬯”。「笺」：秬鬯，黑黍酒也，谓之鬯者，芬香条畅也。王赐召虎，以鬯酒一尊，以祭其宗庙，告其先祖。
白堕：这是一个善酿者的名字。据北魏《洛阳伽蓝记·城西法云寺》中记载，“河东人刘白堕善能酿酒，季夏六月，时暑赫羲，以罂贮酒，暴于曰中。经一旬，其酒不动，饮之香美而醉，经月不醒。京师朝贵多出郡登藩，远相饷馈，逾于千里。以其远至，号曰鹤觞，亦曰骑驴酒。永熙中，青州刺史毛鸿宾赍酒之藩，路逢盗贼，饮之即醉，皆被擒。时人语曰，‘不畏张弓拨刀，唯畏白堕春醪’”。因此，后人便以“白堕”作为酒的代称。苏辙在《次韵子瞻病中大雪》诗中写道，“殷勤赋黄竹，自劝饮白堕”。
冻醪：即春酒。是寒冬酿造，以备春天饮用的酒。据《诗·豳风·七月》记载，“十月获稻，为此春酒，以介眉寿”。【传】：春酒，冻醪也。宋代朱翼中在《酒经》写道，“抱瓮冬醪，言冬月酿酒，令人抱瓮速成而味薄”。杜牧在《寄内兄和州崔员外十二韵》中写道，“雨侵寒牖梦，梅引冻醪倾”。
壶觞：本来是盛酒的器皿，后来亦用作酒的代称，陶潜在《归去来辞》中写道，“引壶觞以自酌，眄庭柯以怡颜”。白居易在《将至东都寄令孤留守》诗中写道，“东都添个狂宾客，先报壶觞风月知”。
壶中物：因酒大都盛于壶中而得名。张祜在《题上饶亭》诗中写道，“唯是壶中物，忧来且自斟”醇酎这是上等酒的代称。据《文选·左思<魏都赋>》记载，“醇酎中山，流湎千曰”。张载在《酃酒赋》中写道，“中山冬启，醇酎秋发”。
酌：本意为斟酒、饮酒，后引申为酒的代称；’如“便酌”“小酌”。李白在《月下独酌》一诗中写道，“花问、壶酒，独酌无相亲”
酤：据《诗·商颂·烈祖》记载，“既载清酤，赍我思成”。［传」：酤，酒。
醑：本意为滤酒去滓，后用作美酒代称。李白在《送别》诗中写道，“借别倾壶醑，临分赠鞭”。杨万里在《小蓬莱酌酒》诗中写道，”餐菊为粮露为醑”。
醍醐：特指美酒。白居易在《将归一绝》诗中写道，“更怜家酝迎春熟，一瓮醍醐迎我归”。
黄封：这是指皇帝所赐的酒，也叫宫酒。苏轼在《与欧育等六人饮酒》诗中写道，“苦战知君便白羽，倦游怜我忆黄封”。又据《书言故事·酒类》记载，“御赐酒曰黄封”。
清酌：古代称祭祀用的酒。据《礼·曲礼》记载，“凡祭宗庙之礼，……酒曰清酌”。
昔酒：这是指久酿的酒。据《周礼·天宫酒正》记载，“辨三酒之物，一曰事酒，二曰昔酒，三曰清酒”。贾公彦注释说：“昔酒者，久酿乃孰，故以昔酒为名，酌无事之人饮之”。
缥酒：这是指绿色微白的酒。曹植在《七启》中写道，“乃有春清缥酒，康狄所营”。李善注：缥，绿色而微白也。
青州从事、平原督邮：“青州从事”是美酒的隐语。“平原督邮”是坏酒的隐语。据南朝宋国刘义庆编的《世说新语·术解》记载，“桓公（桓温）有主簿善别酒，有酒辄令先尝，好者谓‘青州从事’，恶者谓‘平原督邮’。青州有齐郡，平原有鬲县。从事，言到脐；督邮，言在鬲上住”。“从事”、“督邮”，原为官名。宋代苏轼在《章质夫送酒六壶书至而酒不达戏作小诗问之》中，写有“岂意青州六从事，化为乌有一先生”的诗句。
曲生、曲秀才：这是酒的拟称。据郑棨在《开天传信记》中记载，“唐代道士叶法善，居玄真观。有朝客十余人来访，解带淹留，满座思酒。突有一少年傲睨直入，自称曲秀才，吭声谈论，一座皆惊。良久暂起，如风旋转。法善以为是妖魅，俟曲生复至，密以小剑击之，随手坠于阶下，化为瓶榼，美酒盈瓶。坐客大笑饮之，其味甚佳”。后来就以“曲生”或“曲秀才”作为酒的别称。明代清雪居士有“曲生真吾友，相伴素琴前”的诗句。清代北轩主人写有“春林剩有山和尚，旅馆难忘曲秀才”的诗句。蒲松龄在《聊斋志异·八大王》一节中，也写有“故曲生频来，则骚客之金兰友”的词句。
曲道士、曲居士：这是对酒的戏称。宋代陆游在《初夏幽居》诗中写道，“瓶竭重招曲道士，床空新聘竹夫人”。黄庭坚在《杂诗》之五中写道，“万事尽还曲居士，百年常在大槐宫”。
曲蘖：本意指酒母。据《尚书·说命》记载，“著作酒醴，尔惟曲蘖”。据《礼记·月令》记载，“乃命大酋，秫稻必齐，曲蘖必时”后来也作为酒的代称。杜甫在《归来》诗中写道，“凭谁给曲蘖，细酌老江干”。苏拭在《浊醪有妙理赋》中写道，“曲蘖有毒，安能发性”。
春：在《诗经·豳风·七月》中有“十月获稻，为此春酒，以介眉寿”的诗句，故人们常以“春”为酒的代称。杜甫在《拨闷》诗中写道，“闻道云安曲米春，才倾一盏即醺人”。苏拭在《洞庭春色》诗中写道，“今年洞庭春，玉色疑非酒”。
茅柴：这本来是对劣质酒的贬称。冯时化在《酒史·酒品》中指出了，“恶酒曰茅柴”。亦是对市沽薄酒的特称。吴聿在《观林诗话》中写道，“东坡‘几思压茅柴，禁纲曰夜急’，盖世号市沽为茅柴，以其易著易过”。在明代冯梦龙著的《警世通言》中，有“琉璃盏内茅柴酒，白玉盘中簇豆梅”的记载。
香蚁、浮蚁：酒的别名。因酒味芳香，浮糟如蚁而得名。韦庄在《冬曰长安感志寄献虢州崔郎中二＋韵》诗中写道，“闲招好客斟香蚁，闷对琼华咏散盐”。
绿蚁、碧蚁：酒面上的绿色泡沫，也被作为酒的代称。白居易在《同李十一醉忆元九》诗中写道，“绿蚁新醅酒，红泥小火炉”。谢眺《在郡卧病呈沈尚书》中写道，“嘉鲂聊可荐，绿蚁方独持”。吴文英在《催雪》中写道，“歌丽泛碧蚁，放绣箔半钩”。
天禄：这是酒的别称。语出《汉书·食货志》下，“酒者，天子之美禄，帝王所以颐养天下，享祀祈福，扶衰养疾”。相传，隋朝末年，王世充曾对诸臣说，“酒能辅和气，宜封天禄大夫”。因此，酒就又被称为“天禄大夫”。
椒浆：即椒酒，是用椒浸制而成的酒。因酒又名浆，故称椒酒为椒浆。《楚辞。九歌·东皇太一》写道，“奠桂酒兮椒浆”。李嘉**在《夜闻江南人家赛神》诗中写道，“雨过风清洲渚闲，椒浆醉尽迎神还”。浆本来是指淡酒而说的，后来亦作为酒的代称。据《周礼．天官，浆人》记载，“掌共主之六饮：水、浆、醴、凉、医、酏，入于邂逅，又复得欢伯；欢伯属我歌，蟾兔为动色”。
忘忧物：因为酒可以使人忘掉忧愁，所以就借此意而取名。晋代陶潜在《饮酒》诗之七中，就有这样的称谓，“泛此忘忧物，远我遗世情；一觞虽犹进，杯尽壶自倾”。
扫愁帚、钓诗钩：宋代大文豪苏拭在《洞庭春色》诗中写道，“要当立名字，未用问升斗。应呼钓诗钩，亦号扫愁帚”。因酒能扫除忧愁，且能钩起诗兴，使人产生灵感，所以苏轼就这样称呼它。后来就以“扫愁帚”、“钓诗钩”作为酒的代称。元代乔吉在《金钱记》中也写道，“在了这扫愁帚、钓诗钩”。
狂药：因酒能乱性，饮后辄能使人狂放下羁而得名。唐代房玄龄在《晋书·裴楷传》有这样的记载，“长水校尉孙季舒尝与崇（石崇）酣宴，慢傲过度，崇欲表免之。楷闻之，谓崇曰，‘足下饮人狂药，责人正礼，不亦乖乎？’崇乃止”。唐代李群玉在《索曲送酒》诗中也写到了“廉外春风正落梅，须求狂药解愁回”的涉及酒的诗句。
酒兵：因酒能解愁，就象兵能克敌一样而得名。唐代李延寿撰的《南史·陈庆之传》附《陈暄与兄子秀书》有此称谓，“故江谘议有言，‘酒犹兵也。兵可千曰而不用，不可一曰而不备；酒可千曰而不饮，不可一饮而不醉’”。唐代张彦谦在《无题》诗之八也有此称谓“忆别悠悠岁月长，酒兵无计敌愁肠”的诗句。
般若汤：这是和尚称呼酒的隐语。佛家禁止僧人饮酒，但有的僧人却偷饮，因避讳，才有这样的称谓。苏轼在《东坡志林·道释》中有，“僧谓酒为般若汤”的记载。窦革在《酒谱·异域九》中也有“天竺国谓酒为酥，今北僧多云般若汤，盖瘦词以避法禁尔，非释典所出”的记载。中国佛教协会主席赵朴初先生对甘肃皇台酒的题词“香醇般若汤”，可知其意。
清圣、浊贤：东汉未年，曹操主政，下令禁酒。在北宋时期李昉等撰写的《太平御览》引《魏略》中有这样的记载，“太祖（曹操）时禁酒而人窃饮之，故难言酒，以白酒为贤人，清酒为圣人”。晋代陈寿在《三国志·徐邈传》中也有这样的记载，“时科禁酒，而邈私饮，至于沉醉，校事赵达问以曹事，邈曰，‘中圣人’……渡辽将军鲜于辅进曰，‘平曰醉客谓酒清者为圣人，浊者为贤人。邈性修慎，偶醉言耳’”。因此，后人就称白酒或浊酒为“贤人”，清酒为“圣人”。唐代季适在《罢相作》中写有“避贤初罢相，乐圣且衔杯”的诗句。宋代陆游在《溯溪》诗中写有“闲携清圣浊贤酒，重试朝南暮北风”的诗句。[/size]
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九寨芳子 2007-1-1 13:30
夜雨无声续帖：
[table][tr][td][size=10pt][size=3]中国名酒
川酒：五粮液、王食春、尖庄、五食醇、五粮神、泸州老窖、 郎酒、剑南春、全兴大曲、太白酒、文君酒
贵酒：茅台、董酒、习水大曲、黑糯米酒
陕秦酒：西凤酒、店头高酒
湘酒：酒魂酒、酒鬼酒、湘泉酒、武陵酒、浏阳河、德山大曲 白沙液
鄂酒：稻花酒、枝江大曲、 白龙井、白云边、石花大曲、西陵特曲
晋酒：汾酒、杏花村竹叶青
豫酒：宋河粮液、杜康、赊店、张弓、 百泉春酒
鲁酒：心酒、金贵特曲、兰陵、孔府家酒 、即墨老酒、金奖白兰地、烟台红葡萄酒、烟台解百纳干红葡萄酒、烟台雷司令干白葡萄酒、烟台味美思、烟台张裕葡萄酒
苏酒：双沟大曲、洋河大曲、封缸酒
赣酒：四特酒
皖酒：古井贡、口子酒、沙河王、双轮池、双轮王、金种子、贡酒、龙兴御液
青酒：青稞酒
冀酒：曹雪芹家酒、 丛台酒
京酒：华堂酒、北京醇、二锅头、北京特制啤酒
浙酒：绍兴酒
津酒：直沽烧、天津王朝牌半干白葡萄酒
蒙酒：河套老窖、宁城老窖、蒙古珍酒、鸿茅药酒
东北酒：北大仓酒、凌川白酒、九门口、金麦坊、千山酒、长白山葡萄酒、中国通化葡萄酒[/size][/size]
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